ESTROGONOFF VEGANO

 

INGREDIENTES

1 xícara (de chá) de proteína de soja graúda

1 xícara (de chá) de água quente

1 cebola média picada

2 dentes de alho picados

1 colher (de sopa) de azeite

1 colher (de sopa) de extrato de tomate

1 colher (de sopa) de ketchup

1 colher (de sopa) de mostarda

1 xícara (de chá) de champignon fatiado

1 xícara (de chá) de água

1 xícara (de chá) de leite vegetal (usei o de amêndoas)

Sal a gosto

Pimenta-do-reino a gosto

Salsinha picada a gosto

MODO DE PREPARO

Hidrate a proteína de soja na água quente por cerca de 10 minutos.

Em uma panela, refogue a cebola e o alho no azeite até dourar.

Adicione o extrato de tomate, o ketchup e a mostarda e misture.

Acrescente o champignon e refogue por mais alguns minutos.

Adicione a proteína de soja hidratada e refogue por mais alguns minutos.

Dissolva um pouco do amido em um pouco da água e adicione à panela junto com o restante da água e o leite vegetal.

Tempere com sal e pimenta-do-reino e cozinhe em fogo baixo até engrossar.

Adicione salsinha picada a gosto e misture.